1. Frische Frühlingspasta mit Gemüse

Pasta geht immer – und mit frischen Frühlingszutaten wird sie besonders lecker. Ein leichtes Gericht mit saisonalem Gemüse wie grünem Spargel, Erbsen und Kirschtomaten ist schnell gemacht und voller Geschmack. Abgerundet mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan entsteht eine perfekte Mahlzeit für den Frühling.

Tipp: Wer es cremiger mag, kann die Pasta mit etwas Ricotta oder einer leichten Joghurtsoße verfeinern. Auch Pinienkerne oder geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Biss.

Rezept: Frühlingspasta mit grünem Spargel & Kirschtomaten

Zutaten:

• 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)

• 150 g grüner Spargel

• 100 g Erbsen (frisch oder TK)

• 150 g Kirschtomaten

• 2 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 TL Zitronensaft

• 50 g Parmesan, gerieben

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

2. Den Spargel in kleine Stücke schneiden, die Erbsen abspülen und die Kirschtomaten halbieren.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, dann Spargel und Erbsen hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten.

4. Kirschtomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

5. Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Parmesan bestreuen.

6. Sofort servieren und genießen!

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2. Leichte Reisgerichte mit frischen Kräutern

Reis ist eine ideale Grundlage für leichte Frühlingsgerichte. Ob als frischer Kräuterreis mit Minze und Petersilie oder als Reis-Bowl mit knackigem Gemüse und einer leichten Joghurt-Dressing – die Möglichkeiten sind vielfältig. Wer es exotischer mag, kann eine fruchtige Mango-Reis-Kombination mit Limettensaft und Chili probieren.

Eine weitere tolle Idee ist ein mediterraner Tomatenreis mit frischen Kräutern und Feta. Besonders gut passt dieser als Beilage zu Fisch- oder Hähnchengerichten.

Rezept: Mediterraner Tomatenreis mit frischen Kräutern

Zutaten:

• 200 g Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)

• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Oregano

• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

• 50 g Feta-Käse, zerbröselt

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

3. Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und dann die gehackten Tomaten dazugeben.

4. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Den gekochten Reis untermischen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

6. Mit frischer Petersilie und Feta bestreuen und servieren.

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3. Hülsenfrüchte-Salate für eine Extraportion Protein

Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt für leichte, aber sättigende Frühlingssalate. Ein Linsensalat mit Gurke, Feta und Zitronendressing ist eine hervorragende Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Auch Kichererbsen passen ideal in frische Salate oder als Basis für selbstgemachten Hummus.

Für eine besonders erfrischende Note kann ein Bohnen-Mais-Salat mit Koriander und Limettensaft ausprobiert werden. Er eignet sich ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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4. Leichte Dressings & Saucen mit Essig & Öl

Kein frisches Frühlingsgericht kommt ohne ein gutes Dressing oder eine leichte Sauce aus. Mit hochwertigem Olivenöl und aromatischem Essig lassen sich köstliche Dressings für Salate und Bowls zaubern. Besonders beliebt im Frühling: Zitronen-Olivenöl-Dressing, Honig-Senf-Dressing oder eine leichte Vinaigrette mit Balsamico.

Ein Geheimtipp ist ein fruchtiges Erdbeer-Balsamico-Dressing, das hervorragend zu frischen Blattsalaten passt. Alternativ kann auch ein leichtes Joghurtdressing mit Dill und Knoblauch verwendet werden.

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5. Leichte Suppen für den Frühling

Suppen sind nicht nur ein Wintergericht! Eine frische Erbsen-Minz-Suppe oder eine kalte Gurkensuppe mit Joghurt sind perfekte Frühlingsgerichte. Sie sind schnell gemacht, erfrischend und voller Nährstoffe – ideal für eine leichte Mahlzeit an wärmeren Tagen.

Eine weitere Idee ist eine klare Gemüsesuppe mit Frühlingskräutern wie Bärlauch, Schnittlauch und Petersilie. Diese ist besonders bekömmlich und kann mit einem Stück Vollkornbrot serviert werden.

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6. Frühlingshafte Brotaufstriche & Dips

Ein guter Brotaufstrich darf bei einem leichten Frühlingsgericht nicht fehlen. Besonders lecker sind selbstgemachte Aufstriche wie eine Avocado-Kräuter-Creme, ein cremiger Hummus oder ein würziger Paprika-Feta-Dip.

Auch leichte Frischkäse-Aufstriche mit frischen Kräutern oder ein Honig-Senf-Dip für Gemüse-Sticks sind tolle Ergänzungen für ein frühlingshaftes Essen.

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7. Erfrischende Frühlingsgetränke

Neben leichten Gerichten sind frische Getränke ideal, um den Frühling zu genießen. Zitronenwasser mit Minze, selbstgemachte Limonaden oder fruchtige Smoothies bringen Abwechslung ins Glas.

Ein besonderes Highlight ist ein erfrischender Holunderblüten-Spritz oder ein hausgemachter Eistee mit frischen Früchten.

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8. Fazit: Frisch, leicht & voller Geschmack

Frühlingsgerichte sind eine wunderbare Möglichkeit, frische und gesunde Zutaten in den Alltag zu integrieren. Ob Pasta, Reisgerichte, Salate oder leichte Suppen – mit der richtigen Auswahl an Produkten wird jede Mahlzeit zum frühlingshaften Genuss!

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